13 avril 2008
LA DELICIEUSE BRIOCHE DE NATHALIE
Ma copine NATHALIE m'a initiée l'année dernière à la Map mais je n'avais pas beaucoup de succés avec mes brioches. Elles étaient trop collantes (je ne pouvais pas les extraire de ma map) ou pas assez gonflées.
Bref j'ai renoncé à en faire.
Mais elle vient d'éditer une recette inrattable "que même moi je l'ai réussie, c'est dire......"
Voici sa recette :
210 gr de lait 1/2 écrémé
2 cc de levure instantanée (Francine pour moi au rayon Farine)
50 gr de sucre
70 gr de beurre demi-sel bien froid
1 oeuf entier battu
400 gr de farine T 45 OU T 55
1 cc de sel
1 pincée de cannelle ou 2 cc de fleur d'oranger
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Tiédir le lait et le mettre dans la map. AjouteZ ensuite le sucre, le sel, le beurre, l'oeuf entier battu, la farine, la cannelle ou la fleur d'oranger et en dernier la levure.
Lancer le programme PATE de votre machine à pain.
Une fois le programme terminé, mettre le pâton sur une feuille de papier sulfurisé soit en petites boules faconnées à la main soit dans un moule à cake ou un moule à brioche parisienne. Laissez lever 1 h sous un torchon dans une pièce à température ambiante. Dorer les brioches soit au lait soit à l'oeuf avec un pinceau et enfournez 20 mn dans un four froid à 180° (th 6).
Il ne reste plus qu'à les déguster
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Merci encore pour ta recette, la nostalgie s'emparre de moi quand je repense à tous ces petits pains et gateaux que tu mettais sur mon bureau le matin, merci encore ma belle......
12 avril 2008
DANS MA CUISINE, il y a.......
Voici un petit aperçu de ce qui m'entoure dans ma cuisine.....
J'y concocte des petits plats pour ma tribu...sauf que le poisson, y z'aime pas... sauf moi et mon zamoureux.
Je leur prépare de bonnes brioches pour le petit-dej, des crumbles salés ou sucrés (là y z'aime) du boeuf bourguignon, du poulet, des frites et des pâtes, du steak hachés etc...............
J'exagère car ils aiment LES LEGUMES sous toutes leurs formes et ça, ça me va bien. Y zaime même les choux de Bruxelles, c'est vous dire.
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28 mars 2008
Trish DESEINE, "mes petits plats préférés"
Trish DESEINE est irlandaise et écrit de superbes et pratiques livres de recettes de cuisine. (elle n'est pas anglaise....donc pas d'agneau à la menthe et autres bizareries de nos "cousins").
Elle a créé en 2000 une boutique d'ingrédients et d'ustensiles de cuisine Haut de gamme AU COMPTOIR DES CHEFS. Elle écrit aussi des livres de recettes de Cuisine, des recettes très faciles à réaliser, délicieuses et conviviales. En 2001, "PEtits Plat entre Amis" reçoit le prix Ladurée et le prix Seb et son fameux JE VEUX DU CHOCOLAT, sorti en 2002 reçoit LE wOrld Gourmand cookbook Award. Ils sont suivis en 2003 par Fêtes Maison, tous édités chez Marabout.
J'ai donc ouvert mon livre MES PETITS PLATS PREFERES qui a reçu le French Gourmand CookbooK AwarD
2002 et j'ai contocté le crumble salé de la page 124.
Mes hommes se sont resservis deux fois chacun, NO COMMENT.
Voici la recette :
pour 4 à 6 personnes
15 mn de préparation
25 mn de cuisson à 200°
400 gr de restes de poulet rôti coupés en morceaux (ou d'escalopes fraîches pour moi)
100 gr de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
125 gr de farine
sel et poivre
1 cuillère à soupe de sauge hachée ( pas pour moi)
500 gr de blancs de poireaux taillés en rondelles
35 cl de crème fleurette fraîche
70 gr de cheddar ou de parmesan râpé
25 gr de flocons d'avoine (je n'en mets jamais)
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Préchauffez le four à 200°c
Faites chauffer l'huile d'olive et 25 gr de beurre dans une poêle et faites revenir doucement les blancs de poireaux et la sauge jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants. Ajoutez le poulet et la crème et portez à ébulition. Assaisonnez et posez dans un plat à gratin.
Pour préparer le cumble, mélanger avec les doigts la farine et le reste du beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure. Ajoutez les flocons d'avoine, le sel, le poivre (JE mets beaucoup d'épices (curcuma, coriandre etc) et le fromage râpé. Couvrez les poireaux et le poulet de cette "pâte salée".
Laissez cuire 20 à 25 mn.... ou jusqu'à ce que le crumble soit bien doré, tout SImpLEment.
C'est un délice
°°°°BON APPETIT°°°°
